Это полутвёрдый рассольный сыр белого цвета с плотной слоистой структурой. По своему внешнему виду Халлуми напоминает сыр Моцарелла. Имеет слегка солоноватый вкус, похожий на вкус Сулугуни и Адыгейского сыра. Изготавливается из коровьего молока по кипрской рецептуре и относится к группе самых древних сыров.
Особенностью Халлуми является то, что его едят не только в свежем виде, но и жарят на гриле или сковороде. Тогда сыр становится красивого золотисто-коричневого цвета, а его аппетитный вкус и аромат сведёт с ума даже самого искушённого гурмана. В таком качестве он используется как ингредиент салатов или подаётся с жареными овощами. Знатоки национальной кухни Кипра знают, что сыр идеально сочетается со свежими листьями мяты, придающими Халлуми тонкий аромат и освежающий вкус. Киприоты в жаркое время года едят Халлуми с арбузом.
Алкоголь к сыру Халлуми идеально подойдет практически к любому сорту пива. А вот к вину — это не лучшая закуска.